天水围全港首个邮轮烹饪及日本菜课程招生

图：旅游服务业培训发展中心设日本料理课程，由经验丰富的日籍厨师教授本报摄

为鼓励新界西北区学生拥有一技之长，职业训练局首次在天水围设立「旅游服务业培训发展中心」，免费为中三或以上学生提供酒店、粤菜、调酒等九个短期证书课程，包括全港首个邮轮烹饪及日本菜课程。课程经理卢汉辉表示，所有课程全年招生，预计首年可吸引百多名学生报读。

善用知识可改变命运。新界西北区已走出「悲情城市」的污名。几年前，屯门区中华基督教会谭李丽芬纪念中学出产「星之子」陈易希；近日，天水围顺德联谊总会翁祐中学，同时诞生「星之女」李安琪和「星之子」林俊禧，足以证明青少年潜能无限。为培养学生不同范畴的兴趣，职训局自一九八四年在薄扶林、九龙湾设有「旅游服务业培训发展中心」，今年五月，改建天水围啬色园可铭学校校舍，成立其新界区首间分校。

新校舍昨日举行开幕仪式，职训局主席梁君彦、执行干事邱霜梅、日本驻港总领事隈丸优次等主礼。旅游服务业培训发展中心总监黄伟中表示，学生在天水围分校学习基本理论及技巧后，将被调派到中心在薄扶林大楼内的T酒店（训练酒店）及训练餐厅实习，在真实的环境下，运用行业英语与客人沟通，学以致用，提高学习兴趣之余，同时为将来工作打好基础。

九课程接受报名

中心开办九个为期两至四个月的短期厨艺课程，包括调酒实务及葡萄酒、导游及卓越服务文化、房务管理、粤式烧味。为配合启德邮轮码头发展，中心推出全港首个以邮轮烹饪为主的课程，学生将会学习邮轮的工作架构、基本邮轮菜餚和实习掌握邮轮烹调用具等，现已接受报名。

在香港开设的日本菜餐厅大多都其门若市，但专门培训中学生学习日本料理的正规课程不多，因此，中心独创日本料理课程，并由经验丰富的日籍厨师教授，推出日本菜烹饪、铁板烧和寿司制作三个课程类别。导师除教授烹调理论及技巧之外，还教导学生认识日本新鲜原材料、鱼类及海产的正确处理和储存方法，加强学生在卫生管理上的意识。

中心课程经理卢汉辉表示，所有课程均是全年分阶段招生，适合中三或以上程度报读，每班取录十五人，首年将开办十六班，估计可吸引一百四十多名学生报读。「除上述两项新课程，明年四月会推出『亚洲美食』基础课程，目标是培训具亚洲菜基本知识的厨务生力军。」他说，因部分课程在今年五月开始，所以两班学生已毕业，毕业后他们可继续报读其他课程，或到薄扶林分校进修。「由于所有课程全免，相信学生不介意支付到香港岛上课的车费。