南京邮轮厨师出国掌大勺

在国际知名度假胜地工作，每月四五万元人民币的薪水，还有可能技术移民……近年来，南京市一批年轻厨师走出国门，从助理厨师，一路做到厨师长、行政总厨，最终把家也安在了国外。

25岁的谢全文毕业于南京旅游营养中等专业学校，如今已移民葡萄牙，在当地一家高星级酒店做行政总厨。几年前，因为成绩优异，学校把他推荐给了有合作关系的阿联酋凯宾斯基酒店，经过视频面试后被录用。该酒店是当地最豪华的酒店之一，经常接待贵族名流。有天，一名贵族在酒店用餐时，被谢全文的手艺“惊艳”，于是将他“挖”回去做了私人厨师，月薪上万元人民币。一年半后，谢全文又到德国一所知名酒店工作，在积累了足够的海外工作经验并突破语言障碍后，他移民葡萄牙，现在一年收入数十万元人民币。

谢全文的校友孙洋，则被世界三大邮轮公司之一新加坡丽星邮轮公司录用，23岁便成为切配厨师长，月薪约8000元人民币。后来，孙洋进入公司下属的一所培训学校当老师。两年后，他考过了雅思，移民澳大利亚，在墨尔本一家知名酒店做行政总厨，月薪约4万元人民币。

“学校厨师‘出口’的现象10多年前就有了，但这两年需求迅速增多，很多国外酒店和人力资源公司都向我们要人。”南京旅游营养中等专业学校校长张登华昨天告诉记者，随着出国度假的中国人日益增多，以及老外对中餐的逐渐认可，中餐厨师受到追捧。目前，10多家大型国际酒店集团如希尔顿、洲际等，都有该校的毕业生。

厨师“出口”门槛不低，除了必须取得国家营养配餐师、中式烹调师（面点师）的中级资格证书，还要在刀工和菜肴制作上有“绝活”。21岁的王成即将去迪拜一家酒店实习，对方看中的就是他的技艺能把一碰就碎的豆腐切成菊花状的细丝，还能把里脊肉做出大红灯笼造型。当然，外语技能也是不能缺的，要掌握基本生活用语和专业术语。

“我们的学生出去一般先从厨师助理做起，实习阶段月薪大约3500元人民币，转正后上升到5000元。如果做到行政总厨，一年收入四五十万元人民币不成问题。”南京旅游营养中等专业学校培训中心主任武青说。

张登华告诉记者，学校现在每年都要送出去三四十名厨师“苗子”，目前已经“出口”了200多名学生，分布在欧洲、中东、澳洲和美洲等地区，其中约有10人拿到了绿卡，还有人娶了“洋媳妇”。

作者：李子俊