歌诗达邮轮维多利亚号海上意大利之梦(5)

2013-12-04 09:10:34 秩名中国邮轮网

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行政总厨毕继敏(来自中国上海)：

“轮这一特殊的酒店平台，各项工作必须有计划地进行。厨房如何保证食材的新鲜很有讲究，从选材到加工，时间的控制非常重要。厨房工作人员来自世界各地，厨房各团队分工合作，相互沟通，每天都开例会。工作中最大的难点是制作菜肴的时间判断，要保证食物的高安全系数，做到食物准备不早不晚，绝对靠经验。丰富的菜品满足不同客人的口味。”